Navegue por todo o framework, suas classes e seus respectivos métodos:
Rails: API Completa | Ruby: Core | Ruby: Biblioteca Padrão (Standard Lib)
Conheça também o APIdock sobre Rails e Ruby.

Quando você está apenas começando ou deseja aprender algo de Rails, o Rails Guides (em inglês) devem lhe ser de grande valia. Os guias são mantidos como parte do projeto docrails.

A terceira edição do Agile Web Development with Rails (em inglês) irá ensinar tudo que precisa saber para construir aplicações com Ruby on Rails 2.2+.
Em português, temos o livro Programando Rails: "A Bíblia", que aborda a versão 2.0 do framework; e o mais recente livro Ruby on Rails: Desenvolvimento Fácil e Rápido de Aplicações Web, que aborda a versão 2.1.

Conheça mais livros de Rails na Amazon.

Se você não sabe Ruby nem sabe programar, recomendamos a leitura do Aprenda a Programar, tradução do Learn To Program de Chris Pine. Este livro aborda de uma maneira interessante os pontos fundamentais da linguagem, de maneira didática e leve.

O Guia (comovente) de Ruby do Why é diferente de qualquer outro guia sobre programação que você já leu. Ele conta com raposas falantes, barras laterais bizarras e muito mais humor maluco que a maioria das pessoas não irá se aguentar de tanto rir!

A versão original, em inglês, também está disponível em Why's (Poignant) Guide to Ruby.

Prefere por a mão na massa? Várias instituições de ensino pelo país já oferecem cursos e treinamentos sobre o framework Ruby on Rails, tanto para iniciantes quanto para expecialistas. Montamos uma lista dos cursos que estão ocorrendo pelo Brasil, tanto presenciais quandos à distância.

Tutoriais: Receitas de como fazer as coisas funcionarem.
Snippets: Um repositório de códigos etiquetáveis público.